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総合調理用語辞典 / 全国調理師養成施設協会編
: 特装版. - 東京 : 全国調理師養成施設協会 , 2014.2
Books
総合調理科学事典 / 日本調理科学会編
新版. - 東京 : 光生館 , 2006.9.15
食とクッキング英語小事典 : 重要語句・基本英会話・食ミニ情報 / 中島恵子 ; 藤平英一編著
第2版. - 東京 : 英光社 , 2006.6.10
下ごしらえ便利事典 : 食材の知識と仕込みの基本 / 成瀬宇平 著
東京 : 柴田書店 , 2005.8.25
食の知恵袋事典 / NHK科学・環境番組部季刊「NHKためしてガッテン」編集班 編
東京 : アスコム , 2005.4.5. - (NHKためしてガッテン)
食材料理百科事典 / 井田齊 ; 田中金太郎
東京 : 講談社 , 2004.10.5
応用調味料の事典 / 遠藤十士夫 [ほか]著 ; 成瀬宇平 監修
東京 : 柴田書店 , 2004.3.10
日本食材百科事典 : カラー完全版 / 講談社 編
東京 : 講談社 , 2002.6.29. - (講談社+α文庫)
世界の食 語源×由来小事典 / ジャパンアート社
東京 : ジャパンアート社 , 2001.6.6
コツと科学の調理事典 / 河野友美 著
第3版. - 東京 : 医歯薬出版 , 2001.6.1
総合調理科学事典 / 日本調理科学会 編
東京 : 光生館 , 2001.1.5
調理師必携ハンドブック / 阿部孤柳 編著
東京 : ジャパンアート社 , 1999.5.20
現代日本料理用語事典 / 阿部孤柳 編著
調理用語辞典 / 全国調理師養成施設協会 編
改訂. - 東京 : 全国調理師養成施設協会 , 1998.12.25
オールフォト食材図鑑 / 全国調理師養成施設協会 編
東京 : 全国調理師養成施設協会 , 1996.4.3
東京 : 全国調理師養成施設協会 , 1996.3.6
調理のための食品学辞典 / 梶田武俊 [ほか]編
東京 : 朝倉書店 , 1995.3.20
東京 : 医歯薬出版 , 1994.2.15
調理科学事典 / 河野友美 ; 沢野勉
東京 : 医歯薬出版 , 1986.12.20
料理の事典 / 河野友美 著
東京 : 医歯薬出版 , 1978.11.1