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おいしい京都学 : 料理屋文化の歴史地理 / 加藤政洋, 河角直美著
京都 : ミネルヴァ書房 , 2022.10
Books
京都の食文化 : 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」 / 佐藤洋一郎著
東京 : 中央公論新社 , 2022.10. - (中公新書 ; 2721)
日本料理の歴史 / 熊倉功夫著
東京 : 吉川弘文館 , 2007.12.1. - (歴史文化ライブラリー)