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納豆の食文化誌 / 横山智著
東京 : 農山漁村文化協会 , 2021.6
Books
幻のアフリカ納豆を追え! : そして現れた「サピエンス納豆」 / 高野秀行著
東京 : 新潮社 , 2020.8
大豆と人間の歴史 : 満州帝国・マーガリン・熱帯雨林破壊から遺伝子組み換えまで / クリスティン・デュボワ著 ; 和田佐規子訳
東京 : 築地書館 , 2019.10
まんまるダイズみそづくり / ミノオカリョウスケさく
東京 : 福音館書店 , 2019.8
大豆の機能と科学 / 小野伴忠, 下山田真, 村本光二編
東京 : 朝倉書店 , 2012.7. - (食物と健康の科学シリーズ)
大豆タンパク質の加工特性と生理機能 / 菅野道廣 ; 尚弘子 責任編集
東京 : 建帛社 , 1999.3.25
大豆の科学 / 山内文男 ; 大久保一良 編
東京 : 朝倉書店 , 1993.6.20. - (シリ-ズ<食品の科学>)
大豆食品 / 渡辺篤二 ; 海老根英雄
東京 : 光琳書院 , 1971
納豆の造り方と調理法 : 営業用・自家用 / 関口良治著
東京 : 泰文館 , 1958.2