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RT Book, Whole SR Print DC OPAC T1 味・香り「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A / 川崎寛也著 A1 川崎, 寛也(1975-) YR 2021 FD 2021.9 SP 286p K1 料理 K1 調理科学 PB 柴田書店 PP 東京 SN 9784388251216 CL NDC9:596 CL NDC10:596 CL NDLC:EF27 NO 主要参考図書: p262 NO 引用・参考文献: p263-274 NO BIBID=1000258767; NCID=BC09653136; LK [OPAC]https://lib.n-seiryo.ac.jp/opac/opac_link/bibid/1000258767 OL 58