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RT Book, Whole SR Print DC OPAC T1 麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ / 山田昌治著 T2 ブルーバックス A1 山田, 昌治(1953-) YR 2019 FD 2019.7 SP 238p K1 麵類 K1 製麵 PB 講談社 PP 東京 SN 9784065167458 CL NDC8:619.39 CL NDC9:619.39 CL NDC10:619.39 NO 参考文献: p232-234 NO BIBID=1000196697; NCID=BB28559626; LK [OPAC]https://lib.n-seiryo.ac.jp/opac/opac_link/bibid/1000196697 OL 58