＜Books＞
ショク ノ カガク : ビショク オ モトメル ジンルイ ノ タビ
食の科学 : 美食を求める人類の旅 / ガイ・クロスビー著 ; 清水玲奈訳
| Material Type | Books |
|---|---|
| Publisher | 東京 : ニュートンプレス |
| Year | 2021.1 |
| Language | Japanese |
| Size | 190p : 挿図, 肖像 ; 21cm |
TOC
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| Other titles | original title:Cook, taste, learn : how the evolution of science transformed the art of cooking |
|---|---|
| Notes | 監訳: 石川伸一 参考文献あり |
| Authors | Crosby, Guy 清水, 玲奈 <シミズ, レイナ> 石川, 伸一(1973-) <イシカワ, シンイチ> |
| Subjects | BSH:料理 NDLSH:調理科学 -- 歴史 All Subject Search |
| Classification | NDC8:596 NDC9:596 NDC10:596 NDLC:EF27 |
| ID | 1000255056 |
| ISBN | 9784315523157 |
| NCID | BC04632616 |
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