＜Books＞
リョウリ ノ カガク ダイズカン
料理の科学大図鑑 / スチュアート・ファリモンド著 ; 熊谷玲美, 渥美興子訳 ; 株式会社ぷれす日本語版編集
| Material Type | Books |
|---|---|
| Publisher | 東京 : 河出書房新社 |
| Year | 2018.10 |
| Language | Japanese |
| Size | 256p ; 27cm |
TOC
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| Other titles | original title:The science of cooking |
|---|---|
| Notes | 原著 (London : Dorling Kindersley , c2017) の翻訳 監修: 辻静雄料理教育研究所 索引: p244-255 |
| Authors | Farrimond, Stuart 熊谷, 玲美(1975-) <クマガイ, レミ> 渥美, 興子 <アツミ, キョウコ> ぷれす <プレス> 辻静雄料理教育研究所 <ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ> |
| Subjects | BSH:料理 BSH:食品化学 NDLSH:調理科学 NDLSH:図鑑 |
| Classification | NDC10:596 |
| ID | 1000194449 |
| ISBN | 9784309253824 |
| NCID | BB27037421 |
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