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ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
(ブルーバックス ; B-2044)
| Material Type | Books |
|---|---|
| Publisher | 東京 : 講談社 |
| Year | 2018.1 |
| Language | Japanese |
| Size | 261p. : 挿図 ; 18cm |
TOC
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| Other titles | variant access title:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密 |
|---|---|
| Authors | 中島, 春紫(1960-) <ナカジマ, ハルシ> |
| Subjects | NDLSH:食品微生物学 NDLSH:発酵食品 |
| Classification | NDC9:465 NDC9:588.5 |
| ID | 1000190111 |
| ISBN | 9784065020449 |
| NCID | BB25264728 |
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