＜Books＞
トコトン ツイキュウ : ショクヒン リョウリ ミカク ノ カガク
トコトン追究 : 食品・料理・味覚の科学 / 都甲潔, 飯山悟著
| Material Type | Books |
|---|---|
| Publisher | 東京 : 講談社 |
| Year | 2011.3 |
| Language | Japanese |
| Size | vii, 134p : 挿図 ; 21cm |
TOC
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| Other titles | title page title:Food, cooking and taste in science variant access title:食品・料理・味覚の科学 : トコトン追究 variant access title:トコトン追究 : 食品料理味覚の科学 variant access title:トコトン追究食品料理味覚の科学 |
|---|---|
| Notes | 参考文献: p128-130 |
| Authors | 都甲, 潔(1953-) <トコウ, キヨシ> 飯山, 悟 <イイヤマ, サトル> |
| Subjects | BSH:食品 BSH:料理 BSH:味覚 NDLSH:食品 NDLSH:料理 NDLSH:味覚 NDLSH:嗅覚 |
| Classification | NDC8:498.5 NDC9:498.5 |
| ID | 1000187532 |
| ISBN | 9784061531406 |
| NCID | BB05517354 |
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