<Books>
トコトン ツイキュウ : ショクヒン リョウリ ミカク ノ カガク
トコトン追究 : 食品・料理・味覚の科学 / 都甲潔, 飯山悟著
Material Type | Books |
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Publisher | 東京 : 講談社 |
Year | 2011.3 |
Language | Japanese |
Size | vii, 134p : 挿図 ; 21cm |
TOC
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Other titles | title page title:Food, cooking and taste in science variant access title:食品・料理・味覚の科学 : トコトン追究 variant access title:トコトン追究 : 食品料理味覚の科学 variant access title:トコトン追究食品料理味覚の科学 |
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Notes | 参考文献: p128-130 |
Authors | 都甲, 潔(1953-) <トコウ, キヨシ> 飯山, 悟 <イイヤマ, サトル> |
Subjects | BSH:食品 BSH:料理 BSH:味覚 NDLSH:食品 NDLSH:料理 NDLSH:味覚 NDLSH:嗅覚 |
Classification | NDC8:498.5 NDC9:498.5 |
ID | 1000187532 |
ISBN | 9784061531406 |
NCID | BB05517354 |
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